biologica
Km13 – certificata
Siamo un gruppo di persone sensibili all’ambiente e consapevoli che le scelte di consumo possono influire sull’ecologia del pianeta. Alcuni di noi hanno contribuito alla nascita e alla diffusione dell’agricoltura biologica in Emilia-Romagna. Crediamo che l’agricoltura BIOLOGICA debba essere il metodo per produrre cibo più rispettoso degli equilibri naturali e della salute delle persone.
Tutti i prodotti che utilizziamo in cucina sono certificati biologici da ICEA.
La materia prima che utilizziamo proviene ove possibile da produttori locali o regionali. I nostri fornitori principali sono:
- Azienda Agricola La Ronza, Ozzano dell’Emilia, ortaggi, frutta, legumi, farine, vino, aceto, erbe aromatiche e erbe spontanee;
- Azienda vitivinicola Zuffa di Imola, vini e spumanti
- Azienda Casumaro, Solara (MO), formaggi vaccini, yogurt e burro
- Azienda Agricola Cerutti, Burana (FE), farine e uova
- Azienda Rocca dei Fiori, Lizzano in Belvedere (BO), erbe aromatiche secche, spezie, liquori
- Azienda Agricola Punto Verde, Savignano sul Panaro (MO), marmellate e succhi di frutta
- Oleificio Vasconi, Rimini, olio d’oliva extravergine spremuto a freddo
- Birrificio Vecchia Orsa, San Giovanni in Persiceto (BO), birra artigianale sociale
L’agricoltura biologica rappresenta un metodo di produzione che integra diversi aspetti, ugualmente importanti e fra loro complementari:
- previene lo sfruttamento eccessivo delle risorse naturali, in particolare del suolo, dell’acqua e dell’aria;
- conserva e migliora la fertilità naturale del suolo;
- non utilizza sostanze chimiche di sintesi (fertilizzanti, diserbanti, insetticidi, pesticidi in genere);
- favorisce la conservazione e il ripristino degli elementi naturali e della biodiversità, migliorando l’equilibrio naturale all’interno dell’ecosistema agricolo;
- pone la massima attenzione al benessere delle piante e degli animali;
- vieta l’uso di organismi geneticamente modificati (OGM), sia per le coltivazioni che per gli allevamenti.
